鶏むね肉を切ってBBQソースに漬けて冷凍保存。余裕がある週末に作っておけば、忙しい平日はフライパンで焼くだけ♪
絶品のBBQソースをご紹介します。イメージ的にはトニーローマのキャロライナハニーBBQソースぽい感じかな？
『ハニーBBQチキン』冷凍ストックの仕込み
下味冷凍『ハニーBBQチキン』パックの作り方を解説します。
材料「絶品レシピ」
※分量は鶏むね肉で書きますが、鶏もも肉でも豚肉でも何でもOKです！
超絶品の配合は↓こちら↓
| 食材名 | 1人分 | 2～3人分 |
|---|---|---|
| 鶏むね肉 | 100g | 1枚 (280～320g) |
| ケチャップ | 大さじ1 | 大さじ3 |
| 中濃ソース※ | 小さじ1 | 大さじ1 |
| 焼き肉のたれ(中辛)※ | 小さじ1 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ2 | 大さじ2 |
| りんご酢 | 小さじ1/2 | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1/8 | 小さじ1/3 |
| 粒マスタード | 小さじ1/8 | 小さじ1/3 |
| 砂糖※ | 小さじ1/3 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 2～3滴 | 6～9滴 |
| おろし生姜 | チューブ1cm | チューブ3cm |
| おろしにんにく | チューブ1cm | チューブ3cm |
| コショウ | 少々 | 少々 |
調味料について
※中濃ソースは今回はS&Bのスパイスソースを使っています。※焼き肉のたれ(中辛)はコープ、またはエバラを使っています。※砂糖はきび砂糖を使っていますが、黒砂糖ならよりトニーローマ風の味になるかも？※りんご酢がなければ、ワインビネガー、米酢、穀物酢でもOKです。
沢山の調味料が大変なときは以下の簡易版を
材料「簡易レシピ」
| 食材名 | 1人分 | 2～3人分 |
|---|---|---|
| 鶏むね肉 | 100g | 1枚 (280～320g) |
| ケチャップ | 大さじ1 | 大さじ3 |
| 中濃ソース※ | 小さじ1 | 大さじ1 |
| 焼き肉のたれ※ | 小さじ2 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 | 大さじ3 |
| りんご酢※ | 小さじ1 | 大さじ1 |
| あれば(粒マスタード) | 小さじ1/8 | 小さじ1/3 |
簡易版でも十分おいしいです
下味冷凍パックの作り方
【１】鶏肉の下ごしらえ
鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。皮や筋、余分な脂身などを切り取り、繊維を断ち切るように一口大に切ります。
【２】袋に材料を入れる
ジッパー付きのフリーザーバッグに鶏肉、すべての調味料と油を入れて、袋の上から揉んでよく混ぜ合わせ、お肉に揉み込みます。
※袋に入れる順番は、鶏肉が計量済みの場合は、調味料を先に混ぜてから鶏肉を加えると、均一に混ぜやすいです。ただし、袋に入れながら鶏肉を量る場合は、肉を先に入れる方が扱いやすいです。(調味料が付いた肉は出し入れ出来なくなるため)
【３】袋の空気を抜いて閉じる
袋を平らにし、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じます。
【４】冷凍保存する
平らにして冷凍庫に入れます。出来れば金属製のトレーに乗せて入れると、すばやく効率的に食品を冷凍することができます。
この状態で最大1ヶ月保存できます
調味料の計量は、粉末→サラッとした液体→スプーンに付着しやすいものの順で入れると計量スプーンの汚れが少ないです。
『ハニーBBQチキン』食べるときの調理法
下味冷凍「ハニーBBQチキン」1パック
【１】フリーザーバッグから出して凍ったまま、中火のフライパンに入れて蓋をします。
【２】1分くらいでバチバチ音がしてきたら弱火にし、4～5分蒸し焼きにします。
【３】蓋を外して鶏肉をひっくり返し、蓋を戻して中まで火が通るまで弱火で4～5分焼きます。
【４】蓋を外して、水分があれば蒸発するように炒め焼き、表面に焦げ目が付くまで焼きます。
※水分がなかったら焦げやすいので、足りなさそうな場合は、水少々を加えて下さい。(1人分で大さじ1/2、2～3人分で大さじ1～2)
これでハニーBBQチキンは完成です。
『ハニーBBQチキン』完成写真
さらに、レタス、オニオンリング、フライドポテトなど、アメリカンな食材を一緒にお皿に盛り付けると完璧です。
まとめ
鶏肉の下味冷凍『ハニーBBQチキン』の作り方をご紹介しました。
忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。