下味冷凍『大葉チキン』作り方・レシピ(1人分/2~3人分)

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大葉チキン下味冷凍のレシピ
 
香り豊かな『大葉チキン』下味冷凍の作り方をご紹介します。

材料を切って調味料に漬けて冷凍保存。余裕がある週末に作っておけば、忙しい平日はフライパンで焼くだけ♪

大葉たっぷり爽やかな香りがたまらない。

解凍なしで凍ったまま焼けるレシピです

この記事を書いた人(当サイト運営者)
山田 あかり

仕事や育児、介護などに忙しい女性が、自分らしく生きるためには家事の時短は必須。当サイトでは女性がもっと楽して家事が出来るようにミールキットを提案。「イライラしないで気持ちに余裕が欲しい」そんなあなたの思いを応援します。

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材料 1人分 / 2~3人分

下味冷凍のレシピ

1人分と、鶏むね肉1枚が使い切れる2~3人分でご紹介します

※ささみや鶏もも肉でもOKです!

食材名1人分2~3人分
鶏むね肉100g1枚(250~300g)
大葉3~4枚9~12枚
小麦粉小さじ1大さじ1
大さじ1大さじ3
塩麹※大さじ1/2大さじ1.5
サラダ油小さじ1大さじ1
(おろしにんにく)小さじ1/3小さじ1
(おろししょうが)小さじ1/3小さじ1
サラダ油小さじ1大さじ1

()=必須ではありません。入れない場合は上品な仕上がりになり、それもまたおいしいです。お好みで加えて下さい。

※塩麹がない方は、砂糖と塩を入れて下さい。(1人分で砂糖 小さじ1/4、塩 小さじ1/8、2~3人分で砂糖 小さじ1弱、塩 小さじ1/3強)

鶏ガラ入れるのもおいしいですが、大葉の香りが弱まりますし、よくあるベタな味になるため今回は入れていません。

調味料について
ご使用のメーカーによって味の仕上がりが異なる場合があります。
試作の塩麹は、マルコメ プラス糀 生塩糀。また、酒は無塩のものを使用しています。お好みで調整して下さい。

下味冷凍の作り方

【1】大葉を細切りする

大葉は重ねたまま縦半分に切り、その後、さらに重ねてくるくる丸めてから千切りにします。

【2】鶏肉の下ごしらえ

鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。皮や筋、余分な脂身などを切り取り、繊維を断ち切るように一口大に切ります。

【3】袋に材料を入れて混ぜる

ジッパー付きのフリーザーバッグに鶏肉、調味料、大葉を入れて、袋の上から揉んでよく混ぜ合わせ、お肉に揉み込みます。

ポイント

 

1、袋に入れる際は、先に調味料だけで混ぜるとムラなく混ざります。ただし、お肉を袋に入れながら計量する場合は、グラムの調整で出し入れするときに、お肉に調味料が付いていくので向いていません。

 

2、調味料の計量は「粉末 → 液体 → 粘度のあるもの」の順にすると、計量スプーンが汚れず洗い物が少ないです。

【4】袋の空気を抜いて閉じる

袋を平らにし、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じます。

【5】冷凍保存する

平らにして冷凍庫に入れます。出来れば金属製のトレーに乗せて入れると、すばやく効率的に食品を冷凍することができます。

この状態で最大1ヶ月保存できます

下味冷凍の保存期間

調理時の作り方

【1】凍ったまま袋から取り出し、フライパンに入れ、フタをして中火で加熱します。

【2】1分程度でバチバチ音がしてきたら、火を弱めて蒸し焼きにします。

【3】(1人分では弱火で4~5分、2~3人分では弱中火で6~7分くらいで)肉の下半分くらいの色が変わり、 箸で崩れやすくなったらひっくり返します。

【4】再びフタを戻して、完全に火を通します。 (1人分で5分、2~3人分で7分くらい)

【5】肉に完全に火が通ったら、蓋を外して中火で程よく水分を飛ばし、軽く焦げ目を付けたら完成です。

大葉チキン完成

ポイント

少し焦げやすいので注意が必要ですが、水分を加えると小麦粉がベタつきやすくなるため、なるべく水分を入れず、あまり混ぜすぎないようにしてください。弱火でじっくり焼くのがポイントです。

※生肉は食中毒の原因になることがあります。とくに鶏肉は火が通り辛いため、完全に火が通るまでしっかりと加熱してください。不安な方は全解凍してから調理することをおすすめします。

まとめ

下味冷凍『大葉チキン』の作り方をご紹介しました。

忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。