カットした鶏むね肉を調味料と大根おろしに漬けて冷凍するだけ。週末に仕込めば、平日は焼くだけ＆解凍いらず！
大根おろしたっぷりの旨み煮
副菜や味噌汁のストックと組み合わせれば献立ミールキットとして使えます。
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『鶏のおろし煮』冷凍ストックの仕込み
おろしだれのパックの作り方
| 食材名 | 1人分 | 2～3人分 |
|---|---|---|
| おろし大根 | 水分込み 100g | 水分込み 300g |
| まいたけ | 1/2パック (40～45g) | 1.5パック (120～135g) |
| ほんだし | 小さじ1/2 | 小さじ1＋小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2＋小さじ1/2 | 大さじ2+大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ3 | 135ml |
ご使用のメーカーによって味の仕上がりが異なる場合があります。試作では、利用者の多いキッコーマンしょうゆ、粉だしはほんだしを使用しています。また、砂糖はきび砂糖を使用しています。お好みで調整して下さい。
【１】大根をすりおろす
皮をむいた大根をすりおろしておきます。
【２】まいたけをほぐす
食べやすいサイズに手でほぐします。
【３】袋に材料を入れて混ぜる
ジッパー付きフリーザーバッグに、おろし大根・まいたけ・調味料・水をすべて入れて軽くもみ混ぜます。
【４】袋の空気を抜いて閉じる
袋を平らにして空気を抜き、しっかりジッパーを閉じます。
【５】冷凍保存する
そのまま冷凍庫へ。金属製トレーにのせると素早く凍って◎
お肉のパックの作り方
※鶏もも肉でもOKです！
| 食材名 | 1人分 | 2～3人分 |
|---|---|---|
| 鶏むね肉 | 100g | 1枚 (300g前後) |
| 片栗粉 | 小さじ2 | 大さじ2 |
【１】鶏肉の下ごしらえ
キッチンペーパーで水気を拭き取り、皮・筋・脂をカット。繊維を断ち切るように一口大に切ります。
【２】片栗粉をまぶす
切った鶏肉に片栗粉を全体にまぶします。
【３】袋に平らに入れる
鶏肉をジッパー付きフリーザーバッグに、重ならないよう平らに並べて入れます。
【４】冷凍保存する
そのまま冷凍庫へ。金属製トレーにのせると素早く凍って◎
この状態で最大1ヶ月保存できます
『鶏のおろし煮』食べるときの調理法
材料
- 下味冷凍「お肉のパック」
- 下味冷凍「おろしだれのパック」
- サラダ油 適量
【１】「おろしだれのパック」を流水または溜めた水で解凍しておきます。
【２】凍ったままの「お肉のパック」を油をひいたフライパンに入れ、フタをして中火で加熱スタート。
【３】1分ほどでバチバチと音がしてきたら弱火にし、1人分で4分、2～3人分で6分くらい蒸し焼きにします。
【４】肉の下半分が白くなり、箸で崩せるくらいになったら裏返し、再びフタをしてしっかり火を通します。
【５】中まで火が通ったらフタを外し、解凍した「おろしだれ」をかけます。
【６】中火で煮立たせ、時々混ぜながら加熱します。
【７】程よい水分量まで煮詰めて完成です。
お好みで「小口切りの細ねぎ」をトッピングしてください
『鶏のみぞれ煮』完成写真と献立参考
- 鶏のみぞれ煮
- 黄パプリカとニラのナムル
- 小松菜と豆腐ときくらげのすまし汁
まとめ
下味冷凍『鶏むね肉のみぞれ煮』の作り方をご紹介しました。
忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。