『麻婆豆腐』下味冷凍の作り方・レシピ(1人分/2人分)

今回は、ピリッと辛くてごはんがすすむ、四川風の麻婆豆腐を下味冷凍で仕込んでみました！

豆板醤やオイスターソースなど、旨味たっぷりの調味料を合わせて冷凍保存しておけば、食べたいときは豆腐を加えて炒めるだけでOK！

本格的な味なのに、手間はほとんどかかりません✨

「もう一品ほしい」「今日は手抜きしたい」そんな日に頼れるストックレシピ。ぜひ、参考にしてみてね。

この記事を書いた人(当サイト運営者)

山田 あかり

仕事や育児、介護などに忙しい女性が、自分らしく生きるためには家事の時短は必須。当サイトでは女性がもっと楽して家事が出来るようにミールキットを提案。「イライラしないで気持ちに余裕が欲しい」そんなあなたの思いを応援します。

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材料 1人分 / 2人分

1人分と2人分でご紹介します

※豆腐じゃなくて茄子でも作れます！

(調)＝調理時に使います。

※長ネギが入った方がおいしいですが、おろし生姜、おろしニンニクだけでも作れます。
※ごま油は必須ではありません。入れたほうが深みが出ますが、入れなくても普通においしいです。お好みで加えて下さい。

辛さは「中辛」です。お好みで調整してね☺️

下味冷凍の作り方

【１】袋に材料を入れて混ぜる

ジッパー付きのフリーザーバッグにひき肉と調味料(※ごま油は除く)を入れ、ごま油以外の調味料を入れて、袋の上から揉んでよく混ぜ合わせます。

【２】袋の空気を抜いて閉じる

袋を平らにし、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じます。

【３】冷凍庫で保存する

平らにして冷凍庫に入れます。出来れば金属製のトレーに乗せて入れると、すばやく効率的に食品を冷凍することができます。

この状態で最大2週間保存できます

調理時の作り方

【1】袋ごと冷凍のまま加熱スタート
冷凍のまま中身をフライパンに入れ、水を加えてフタをし中火で加熱。フツフツ音がしてきたら弱火にして４～5分煮込みます。

【２】途中で肉をバラバラにする
ひき肉が固まってしまう前に、ヘラなどでほぐしながら炒めて、全体がバラバラになるようにします。

【３】蒸し焼きでしっかり火を通す
肉がほぐれたら再びフタをして蒸し焼きし、全体にしっかり火が通るように４～5分加熱します。

【４】豆腐を加え煮詰める
フタを外し、カットした豆腐を加え、中火で軽く炒めながら、とろみが出てるまで煮詰めます。

【５】お好みでごま油を加えて仕上げる
仕上げにごま油を少々回しかけて風味をプラス。全体がなじんだら完成です！

あかり

水分が足りなかったら、途中で適量追加して下さい

※生肉は食中毒の原因になることがあります。ひき肉は火が通りやすいですが、生肉を使うときより念入りに加熱して下さい。

今日の献立

• 四川風の麻婆豆腐
• トマトとキュウリの中華サラダ
• カニカマと卵の中華スープ

まとめ

下味冷凍で四川風の『麻婆豆腐』の作り方をご紹介しました。

忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。