昔ながらの『鶏の唐揚げ』下味冷凍の作り方・レシピ(1人分/2～3人分)

平日の夕飯、できれば手間なくおいしいものを出したい――
そんな時にぴったりなのが「下味冷凍の唐揚げ」です。

週末に仕込んでおけば、あとは揚げるだけ！
今回は、片栗粉多め＋卵白でカリッとサクッと仕上がる衣がポイント。
冷めてもおいしいので、お弁当にも大活躍します。

香ばしい！昭和の鶏の唐揚げを楽しんでみてね！

この記事を書いた人(当サイト運営者)

山田 あかり

仕事や育児、介護などに忙しい女性が、自分らしく生きるためには家事の時短は必須。当サイトでは女性がもっと楽して家事が出来るようにミールキットを提案。「イライラしないで気持ちに余裕が欲しい」そんなあなたの思いを応援します。

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『鶏の唐揚げ』冷凍ストックの仕込み

お肉のマリネの作り方

【１】鶏肉の下ごしらえ

鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。皮や筋、余分な脂身などを切り取り、繊維を断ち切るように一口大に切ります。

【２】袋に材料を入れて混ぜる

ジッパー付きのフリーザーバッグにサラダ油以外の材料をすべて入れて、袋の上から揉んでよく混ぜ合わせ、お肉に揉み込みます。

【３】袋の空気を抜いて閉じる

袋を平らにし、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じます。

【４】冷蔵庫で寝かす

味を染み込ませるため、冷蔵庫で20～30分寝かします。

【５】冷凍保存する

平らにして冷凍庫に入れます。出来れば金属製のトレーに乗せて入れると、すばやく効率的に食品を冷凍することができます。

唐揚げ粉の作り方

【１】袋に材料を入れて混ぜる

袋に、片栗粉、小麦粉、塩こしょう、砂糖を入れてよく混ぜる。

最大1ヶ月保存できます

『鶏の唐揚げ』食べるときの調理法

【１】凍った袋のままボウルに貯めた水に浸けて解凍します。(7～8割くらい解凍出来ていれば大丈夫)

【２】お肉をひとかけらづつ袋から取り出して、粉の袋に入れます。この工程により不要な水分が自然に落ちるのが良いので、逆に、肉の袋に粉を入れてしまうと水分が多くて食感が変わるのでご注意！

【３】粉がお肉全体につくようによく揉み込む。

【４】フライパンの底から1～2cmのサラダ油を入れて中火で熱し、菜箸を入れたときに、小さい泡が出る程度まで熱する(170度)。

【５】お肉をひとつづつ入れ、火力を弱火～弱中火にし、途中で裏返しながら4～5分くらいじっくり揚げる。

【４】最後は中火～中強火の高温で2分揚げて仕上げる。このとき、一欠片づつ箸で油を切るようにして一旦取り出し、少し空気に触れさせてから、また油に戻して揚げるとカリッとする。

【５】網付きバットに取り出し、しっかり油を切る。

『鶏の唐揚げ』完成写真と献立参考

まとめ

下味冷凍『鶏の唐揚げ』の作り方をご紹介しました。

忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。