#下味冷凍 『塩麹レモンチキン』作り方・レシピ 1人分/2人分/3人分

鶏肉を切って調味料に漬けて冷凍保存。余裕がある週末に作っておけば、忙しい平日はフライパンで焼くだけ♪

レモンの爽やかな風味がポイント！和食と洋風の中間でどんなおかずにも合います。

この記事を書いた人(当サイト運営者)

山田 あかり

仕事や育児、介護などに忙しい女性が、自分らしく生きるためには家事の時短は必須。当サイトでは女性がもっと楽して家事が出来るようにミールキットを提案。「イライラしないで気持ちに余裕が欲しい」そんなあなたの思いを応援します。

フォローする

材料 1人分 / 2～3人分

※分量は鶏むね肉で書きますが、鶏もも肉でもOKです！

☆調理時に使います。

※酸味はしっかりしています。苦手な方は、鶏肉1枚で小さじ2(1人分で小さじ2/3)くらいで様子を見たほうが良いかも？です。

調味料の量はお好みで調整してね

下味冷凍の作り方

↑写真は1人分(100g)

【１】鶏肉の下ごしらえ

鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。皮や筋、余分な脂身などを切り取り、繊維を断ち切るように一口大に切ります。

【２】袋に材料を入れる

ジッパー付きのフリーザーバッグに鶏肉と塩麹、酒、レモン汁を入れて、袋の上から揉んでよく混ぜ合わせ、お肉に揉み込みます。あればスライスレモンを差し込みましょう。

※袋に入れる順番は、鶏肉が計量済みの場合は、調味料を先に混ぜてから鶏肉を加えると、均一に混ぜやすいです。ただし、袋に入れながら鶏肉を量る場合は、肉を先に入れる方が扱いやすいです。(調味料が付いた肉は出し入れ出来なくなるため)

【３】袋の空気を抜いて閉じる

袋を平らにし、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じます。

【４】冷凍保存する

平らにして冷凍庫に入れます。出来れば金属製のトレーに乗せて入れると、すばやく効率的に食品を冷凍することができます。

この状態で最大1ヶ月保存できます

調理時の作り方

【１】袋から出して、カチコチの凍ったまま、中火のフライパンに入れて蓋をします。

【２】1分くらいでバチバチ音がしてきたら弱火にし、4～5分蒸し焼きにします。

【３】蓋を外して鶏肉をひっくり返し、蓋を戻して中まで火が通るまで弱火で4～5分焼きます。

【３】蓋を外して、水分があれば蒸発するように炒め焼き、水分が半分くらいになったら、バターを加え、表面に焦げ目が付くまで焼きます。

これで塩麹レモンチキンは完成です。

レモンは焼き過ぎると貧弱になるため、程よい段階で取り分けて置くと良いです

さらに、生野菜のクレソンやルッコラ、焼き野菜のアスパラ、ズッキーニなどを一緒にお皿に盛り付けると完璧です。

まとめ

鶏肉の下味冷凍『塩麹レモンチキン』の作り方をご紹介しました。

忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。