『めかじきの味噌焼き』の下味冷凍の作り方をご紹介します。
味噌のコクと風味がめかじきにしっかり染み込み、ご飯が進む一品です。
めかじきの切り身を調味料に漬けて冷凍保存。余裕がある週末に作っておけば、忙しい平日はフライパンで焼くだけ♪
解凍なしで凍ったまま焼けるレシピです
『めかじきの味噌焼き』冷凍ストックの仕込み
下味冷凍『めかじきの味噌焼き』パックの作り方を解説します。
下味冷凍パックの材料
| 食材名 | 1人分 | 2人分 |
|---|---|---|
| めかじき | 1切れ (70～100g) | 2切れ (140～200g) |
| 酒 | 大さじ1 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1/2 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 | 小さじ2 |
| 味噌 | 小さじ2 | 大さじ1＋小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1/4 | 小さじ1/2 |
※下ごしらえで塩少々使用。
調味料について
ご使用のメーカーによって味の仕上がりが異なる場合があります。試作では、coopオリジナルの「ひかり味噌」の米みそを使用しています。また、酒は無塩のもの、みりんは本みりんを使用しています。お好みで調整して下さい。
ご使用のメーカーによって味の仕上がりが異なる場合があります。試作では、coopオリジナルの「ひかり味噌」の米みそを使用しています。また、酒は無塩のもの、みりんは本みりんを使用しています。お好みで調整して下さい。
下味冷凍パックの作り方
【１】魚の下ごしらえ
めかじきに塩少々を振り、5～10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
【２】袋に材料を入れて混ぜる
ジッパー付きのフリーザーバッグに調味料を入れて、袋の上から揉んでよく混ぜ合わせます。
めかじきを追加して馴染ませます。
【３】袋の空気を抜いて閉じる
袋を平らにし、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じます。
【４】冷凍保存する
平らにして冷凍庫に入れます。出来れば金属製のトレーに乗せて入れると、すばやく効率的に食品を冷凍することができます。
この状態で最大1ヶ月保存できます
『めかじきの味噌焼き』食べるときの調理法
【１】凍ったまま袋から取り出してフライパンに入れ、フタをした状態で、最初は中火で加熱します。
【２】1分ほどでバチバチと音がしてきたら、火を弱めて弱火にし、4～6分程度蒸し焼きにします。
【３】身の半分以上の色が変わったら、フタを外してひっくり返します。
【４】再びフタを戻して、さらに4～6分程度蒸し焼きにし、完全に火を通します。
【５】完全に火が通ったら、フタを外して中火で程よく水分を飛ばし、軽く焦げ目を付けます。
『めかじきの味噌焼き』完成写真
※生魚は食中毒の原因になることがあります。完全に火が通るまでしっかりと加熱してください。不安な方は全解凍してから調理することをおすすめします。
まとめ
下味冷凍『めかじきの味噌焼き』の作り方をご紹介しました。
忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。