ハーブの香りが爽やか!下味冷凍『鮭のハーブオイル焼き』の作り方をご紹介します。
調味料に漬けて冷凍保存。余裕がある週末に作っておけば、忙しい平日はフライパンで焼くだけ♪

凍ったままフライパンで焼くだけ
材料 1人分 / 2人分
※他のお魚でもおいしく作れます。
食材名 | 1人分 | 2人分 |
---|---|---|
生鮭 | 1切れ (70~100g) | 2切れ (140~200g) |
白ワイン(or酒) | 大さじ1 | 大さじ2 |
オリーブオイル | 大さじ1 | 大さじ2 |
ハーブミックス※ | 小さじ1/3 | 小さじ2/3 |
おろしにんにく | 小さじ1/3 | 小さじ2/3 |
コショウ | ごく少々 | 少々 |
塩 | ごく少々 | 少々 |
※お好きなハーブ(バジル・パセリ・ローズマリー・タイム・オレガノなど)を適当に混ぜて。
調味料について
ご利用のメーカーによって、味の仕上がりが異なる場合があります。
ご利用のメーカーによって、味の仕上がりが異なる場合があります。
下味冷凍の作り方
【1】魚の下ごしらえ
鮭に塩少々を振り、5~10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
【2】袋に材料を入れて混ぜる
ジッパー付きのフリーザーバッグに残りの調味料をすべて入れて、袋の上から揉んでよく混ぜます。しっかり混ざったら鮭を加えて馴染ませます。
【3】袋の空気を抜いて閉じる
袋を平らにし、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じます。
【4】冷凍保存する
平らにして冷凍庫に入れます。出来れば金属製のトレーに乗せて入れると、すばやく効率的に食品を冷凍することができます。

この状態で最大1ヶ月保存できます
調理時の作り方
【1】凍ったまま袋から取り出し、フライパンに入れ、フタをして中火で加熱します。
【2】1分程度でバチバチ音がしてきたら火を弱め、弱火で4~6分程度蒸し焼きにします。
【3】身の大半の色が変わったら、フタを外してひっくり返します。
【4】再びフタを戻して、さらに4~6分程度蒸し焼きにし、完全に火を通します。
【5】完全に火が通ったら、フタを外して中火で程よく水分を飛ばし、軽く焦げ目を付けます。

味が物足りないと感じたら、最後に塩コショウで調整してね
これで『鮭のハーブオイル焼き』の完成です。
※生魚は食中毒の原因になることがあります。完全に火が通るまでしっかりと加熱してください。不安な方は全解凍してから調理することをおすすめします。
まとめ
下味冷凍『鮭のハーブオイル焼き』の作り方をご紹介しました。
忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。