生鮭の切り身を調味料に漬けて冷凍保存。余裕がある週末に作っておけば、忙しい平日はフライパンで焼くだけ♪
マスタードの香りとはちみつの甘みがクセになるソース。
和食・洋食どっちもいけるので、ストックしとくと便利です
『鮭のハニーマスタード焼き』冷凍ストックの仕込み
下味冷凍『鮭のハニーマスタード焼き』パックの作り方を解説します。
下味冷凍パックの材料
※塩鮭、甘鮭ではなく生鮭(サーモン)を使用して下さい。
※他のお魚でもOKです！
| 食材名 | 1人分 | 2人分 |
|---|---|---|
| 生鮭 | 1切れ (70～100g) | 2切れ (140～200g) |
| しょうゆ | 小さじ1/2 | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1/2 | 大さじ1 |
ご利用のメーカーによって、味の仕上がりが異なる場合があります。試作では、利用者の多いキッコーマンしょうゆを使用しています。また、酒は無塩のものを使用しています。
下味冷凍の作り方
【１】魚の下ごしらえ
鮭にひとつまみの塩を振り、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
【２】袋に材料を入れて混ぜる
ジッパー付きのフリーザーバッグに調味料を入れて、袋の上から揉んでよく混ぜます。しっかり混ざったら鮭を加えて馴染ませます。
調味料の計量は「粉末 → 液体 → 粘度のあるもの」の順にすると、計量スプーンが汚れず洗い物が少ないです。
【３】袋の空気を抜いて閉じる
袋を平らにし、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じます。
【５】冷凍保存する
平らにして冷凍庫に入れます。出来れば金属製のトレーに乗せて入れると、すばやく効率的に食品を冷凍することができます。
この状態で最大1ヶ月保存できます
『鮭のハニーマスタード焼き』食べるときの調理法
【１】凍ったまま袋から取り出し、フライパンに入れ、フタをして中火で加熱します。
【２】1分程度でバチバチ音がしてきたら火を弱め、弱火で4～6分程度蒸し焼きにします。
【３】身の大半の色が変わったら、フタを外してひっくり返します。
【４】再びフタを戻して、さらに4～6分程度蒸し焼きにし、完全に火を通します。
【５】完全に火が通ったら、フタを外して中火で程よく水分を飛ばし、軽く焦げ目を付けます。
味が物足りないと感じたら、最後に塩コショウで調整してね
『鮭のハニーマスタード焼き』完成写真
まとめ
鮭の下味冷凍『サーモンのハニーマスタード焼き』の作り方をご紹介しました。
忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。